Новогодний сливочный торт

для теста:
500 грамм муки
300 грамм сливочного масла
3 яйца
одна столовая ложка ванильного сахара
1/2 стакана сахара
1 стакан орехов
две столовых ложки спирта
3 белка
две столовых ложки сахарной пудры
для прослойки:
10 яблок
200 грамм сливочного масла
1/2 стакана сахара
одна чайная ложка корицы
для крема:
500 грамм конфет "Ирис"
200 грамм сливочного масла

Сливочное масло разотрем с желтками, добавим ванильный сахар, взбитые белки, всыпем муку, замесим тесто и поставим в холодное место. Затем тесто раскатаем в пласты толщиной в 0,5 см. На каждый пласт поставим форму для торта и вырежем по ней круг, в середине которого формочкой поменьше также выдавим круг. Тесто проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекаем в духовке при средней температуре. Испеченные кольца остудим. Конфеты для крема положим в растопленное сливочное масло и нагреваем, пока они не растают. снимем с огня и разотрем, пока масса не начнет застывать. Этим кремом намажем кольца. Яблоки очистим от кожицы, вынем сердцевину, нарезаем дольками, положим в сливочное масло, посыпаем сахаром, корицей, накроем крышкой и тушим на слабом огне до готовности. снимем с огня и разотрем до однородной массы, выложим ее на крем, поверхность разровняем и покроем пеной из яичных белков. Белки хорошо взобьем, добавив 2 столовые ложки сахарной пудры. Эту пену выложим в кипящую воду и, когда она увеличится в объеме в 3 раза, перевернем. После этого вынем шумовкой, дадим воде стечь и распределим пену на поверхности верхнего слоя. посыпаем измельченными орехами. Подают новогодний торт соответственно празднику: в середину торта осторожно ставят маленькую металлическую тарелку или любую другую удобную емкость, наливают в нее спирт, поджигают и так ставят на стол.